Co je to brandy? A co cognac?

Co je cognac a co brendy a jaký je mezi nima rozdíl?

– otázku položil/a chlastám před více než rokem

Reaguj · Nahlásit

Platí, že každý cognac je brandy, ale ne každá brandy je cognac. Koňak je pálenka z vinných hroznů, přesněji z hroznového moštu, tedy brandy.

Podmínkou pro označení cognac však je že:

1. Hrozny musí pocházet z oblastí kolem města Cognac ve Francii, jedná se o oblasti Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois a Bois Ordinaires.
2. Hroznový mošt musí být vyroben pouze z bílých odrůd vína Ugni Blanc, Folle Blanche či Colombard
3. Výsledná pálenka musí zrát v dubových sudech nejméně 2 roky od konce destilační sezóny

A právě posledně uvedený bod, tedy doba zrání destilátu v sudech z dubu, určuje jednotlivé označení koňaků. Na etiketách se tak setkáte s označením:

• VS (very special) – destilát je v sudu nejméně 2 roky
• VSOP (very superior old pale) nebo Réserve – destilát je v sudu nejméně 4 roky
• XO (extra old) – destilát je v sudu nejméně 6 let

Koňaky se nejběžněji prodávají jakožto směs různých ročníků destilátů i různých odrůd vína. Označení VS, VSOP nebo XO však udává nejmladší složka dané směsi.

U velmi výjimečných koňaků, jakými jsou např. Hennessy Richard, je stáří jednotlivých složek i 200 let. Tomu také odpovídá cena.

Na závěr snad jen, že je to podobné jako rozdíl mezi šampaňským a sektem.

– odpověděl/a Foodiee před více než rokem

+2  · Reaguj · Nahlásit