Jednoduchý recept na krémžskou hořčici?

Máte někdo zaručený, jednoduchá, recept na krémžskou hořčici? Chtěla bych ji zkusit udělat sama, ale většina receptů mi přijde složitá.

– otázku položil/a Jitka před více než rokem

Reaguj · Nahlásit

Recept na ni není složitý, jenom musíš mít vhodné ingredience.

Základ

• balení světlých hořčičných semen (cca. 80 g)
• balení tmavých (černé, někdy hnědá) hořčičných semen (cca. 80 g)
• voda (1,5 dcl)
• vinný ocet (1–2 polévkové lžíce)
• citrón (půlka)
• worcester (na zakápnutí)
• sůl
• pepř
• cukr (1–2 čajové lžičky)

Koření

• bobkový list (2 ks)
• nové koření (4 kuličky)
• celý pepř (4 kuličky)
• majoránku (polévková lžíce)

Recept

1. Připrav si základ, neboli vývar z koření. Vodu, bobkový list, nové koření, celý pepř a polovinu polévkové lžíce majoránky dáme povařit asi 8–10 minut na mírný plamen.
2. V moždíři nebo mlýnku na mák si pomeleme nejprve bílá semena hořčice, která je třeba rozemlít na jemnější konzistenci. Pak pomeleme semena tmavá, tak aby byla jasně patrná jejich textura (byly vidět zbytky semínek).
3. Do rendlíku dáme pomletou směs semínek, přes cedník prolitý vývar z koření, přidáme zbytek majoránky, cukr, špetku soli a pepře.
4. Vše vaříme 10–15 minut dokud směs nezhoustne.
5. Jakmile směs vychladne, dochutíme solí, pepřem a Worcesterovou omáčkou

– odpověděl/a Foodiee před více než rokem

+1  · Reaguj · Nahlásit

Ještě dodám, že se jedná o původně rakouský recept. Tento typ hořčice je v Rakousku a Německu známý jako Kremser Senf a vyznačuje se sladší a pikantnější chutí, než běžná plnotučná hořčice.

– odpověděl/a Foodiee před více než rokem

0  · Reaguj · Nahlásit